ماهیتابه


ماهیتابه

ماهیتابه (wok) Frying pan ها معمولا از جنس فولاد سخت ساخته می شوند، زیرا فرآیند گرم وسرد شدن آنها به صورت سریع و یکنواخت صورت می گیرد. ماهیتابه های ساخته شده از آلومینیوم سبک، معمولا ارزان قیمت و ناقل خوب گرما بر روی هر نوع اجاقی هستند
ماهیتابهFrying pan های رژیمی در ابعاد مختلفی در بازار یافت می‌شوند. بنا به نیاز خود و تعداد افراد خانواده اقدام به خرید کنید. قبل از استفاده از ظرف، راهنمای موجود در جعبه را به دقت مطالعه کنید و از جزییات پخت و پزو پز آگاه شوید.
بهترین نوع ماهیتابه Frying pan ‌های بدون نیاز به روغن ، انواعی هستند که به صورت مستقیم روی شعله اجاق‌ گاز قرار می‌گیرند.
از نچسب بودن سطح درونی و بیرونی تابه و همچنین محکم بودن قفل آن اطمینان حاصل کنید و به سراغ خرید انواعی بروید که گارانتی معتبر دارند.
هنگام شستشوی این ظروف از پاک‌ کننده‌ های زبر مثل سیم ظرف‌شویی استفاده نکنید زیرا با این کار، خاصیت نچسب‌ بودن ماهیتابه را از بین خواهید برد.

هنگام خرید از نسوز بودن دسته ماهیتابه مطمئن شوید.

گول قیمت‌های پایین را نخورید زیرا نوع مرغوب و استاندارد این ماهیتابه Frying pan ‌ها قیمت مشابهی دارند.
نکته دیگر اینکه مراقب کیفیت پایین ماهیتابه‌ Frying pan های چینی موجود در بازار باشید.
ماهیتابه‌ Frying pan های رژیمی بنا به ابعاد، جنس، نوع و کارایی به قیمت‌های مختلفی در بازار یافت می‌شوند . هنگام خرید به این نکته توجه داشته باشید که قیمت بالای کالا، نشان‌ دهنده مرغوبیت آن نیست و بهتر است از افرادی که از خرید این نوع ماهیتابه‌ها رضایت دارند، کمک بگیرید تا در ازای پرداخت پول، کالای مناسبی را خریداری کنید
يکی از پرمصرف ترين ظروف در هر آشپزخانه ای ماهيتابه Frying pan است. بيشتر غذاهاي ايراني بايد خوب سرخ شوند تا خوش آب و رنگ به نظر برسند. اين است که داشتن يک تابه خوب به بهتر شدن غذا طبق استانداردهاي ما ايراني‌ها کمک مي‌کند.
يکی از پرمصرف ترين ظروف در هر آشپزخانه‌اي ماهيتابه است. بيشتر غذاهاي ايراني بايد خوب سرخ شوند تا خوش آب و رنگ به نظر برسند. اين است که داشتن يک تابه خوب به بهتر شدن غذا طبق استانداردهاي ما ايراني‌ها کمک مي‌کند. وقتي اسم تابه مي‌آيد شايد اولين چيزي که به ذهنمان مي‌رسد همان ماهیتابه‌هاي دسته‌بلند است اما اين روزها براي سرخ کردن غذا ماهیتابه‌هاي متنوعي در بازار موجودند که بد نيست به اين خانواده نيم‌نگاهي بيندازيد و اگر به يک تابه تازه نياز داريد، يکي از آنها را براي خريد در نظر بگيريد.

ماهیتابه Frying pan چدن يا طرح چدن؟

اگر به دنبال ماهیتابه هاي اصل چدني هستيد بايد بدانيد که يکي از ويژگي‌هاي آنها سنگيني بيش از حدشان
است. شست‌وشوي ظرف چدني كار بسيار دشواري است و بلند کردن اين ظروف واقعا به کمي زور بازو نياز دارد. به همين دليل اين روزها ماهیتابه ‌هايي به بازار آمده‌اند که کف آنها از لايه‌هاي نچسب تشکيل شده و شکل ظاهري آنها مشابه چدن است. اين ماهیتابه ‌ها در حال حاضر طرفداران زيادي دارند و رنگشان مشکي با دسته فلزي يا آلياژ نسوز آشپزخانه است.

يک نوع ماهیتابه Frying pan بزرگ با لبه های بلند و مخصوص پخت و پزغذاهاي چيني است که به آن ماهیتابه وُک مي‌گويند

ويژه غذاهای چينی در آشپزخانه

يک نوع تابه بزرگ با لبه های بلند و مخصوص پخت و پزغذاهاي چيني است که به آن تابه وُک مي‌گويند. چيني‌ها هنگام طبخ غذاهايشان سبزيجات و مواد غذايي را به مدت کوتاه و با حرارت زياد داخل اين تابه‌ها تفت مي‌دهند. به اين ترتيب غذا خيلي سرخ و برشته نمي‌شود و فقط بايد کمي نرم شوند. بنابراين ارزش غذايي سبزيجات بيشتر حفظ مي‌شود و براي سلامتي مفيد‌ترند. اگر به غذاهاي چيني علاقه‌منديد بهتر است يک تابه وُک داخل کابينت‌هايتان داشته باشيد. تابه‌هاي وُک هم از خانواده تابه‌هاي چدني هستند و حرارت را يکسان پخش مي‌کنند. البته جزو گران‌ترين گروه تابه‌ها محسوب مي‌شوند.

یکی از ويژگی های ماهیتابه Frying pan های چدنی سنگينی بيش از حدشان است

ماهیتابه Frying pan سراميکي سياه و سفيد

وقتي به کف اين ماهیتابه ها نگاه می کنيد خيلي شبيه سراميک نيستند. در واقع يک لايه پوشش سراميکي روي کف آنها قرار گرفته و رنگ آن هم سياه يا سفيد است. ماهیتابه ‌هاي سراميکي مشابه تابه‌هاي تفلون خاصيت ضدچسبندگي دارند و بايد مراقب باشيد با اشياي تيز کفشان خط و خش نيفتد. بهتر است ماهیتابه هايی با رنگ روشن را انتخاب نکنيد. درست که در ابتدا ممکن است شيک و زيبا به نظر برسند ولي خيلي زود کفشان لک مي‌افتد و مدام مجبوريد با انواع سفید کننده آنها را تميز کنيد.
ماهیتابهFrying pan های سراميکی مشابه تابه های تفلون خاصيت ضدچسبندگی دارند

ماهیتابه برای ماهی آشپزخانه

بيشتر ماهیتابه‌هاي موجود در بازار گرد هستند اما تابه‌هاي مستطيل شکل هم پيدا می شود. اگر مي‌خواهيد ماهي را درسته سرخ کنيد يک ماهیتابه مستطيلي بخريد که کف آن روکش نچسبي داشته باشد.
اگر می خواهيد ماهی را درسته سرخ کنيد يک تابه مستطيلی یا بیضی بخريد

ماهیتابه لبه دار آشپزخانه

گروهی از تابه ها نسبت به انواع معمولی لبه پهن تری دارند که می توانيد براي تهيه انواع خوراک يا پختن مرغ هم از آنها استفاده کنيد. تابه‌هاي لبه دار اين حسن را دارند که اگر داخل آنها روغن زيادي بريزيد هنگام هم زدن مواد روغن به در و ديوار نمی پاشد. برای غذاهايی که بايد در روغن فراوان سرخ شوند اين تابه‌ها مناسب تر هستند.
برای غذاهايی که بايد در روغن فراوان سرخ شوند تابه های لبه بلند مناسب تر هستند

مخصوص کباب و استيک

تابه‌های شياردار مخصوصی هستند که بيشتر براي پخت و پزاستيک کاربرد دارند. اگر می خواهيد استيک خانگی بپزيد بهتر است حتما يکی از اين تابه ها هم داشته باشيد. جنس اين تابه‌ها معمولا تفلون يا چدني است.
البته به اين تابه‌ها گاهي اوقات تابه گريل هم مي‌گويند چون براي کباب کردن انواع گوشت و مرغ هم از آن استفاده مي‌شود. اين تابه روي گوشت شما خط های برشته شده ای ايجاد مي‌کند و شکل ظاهري غذا جالب تر می شود.
تابه‌های شياردار مخصوصی هستند که بيشتر برای پخت و پزاستيک کاربرد دارند

درشيشه ای ها

گاهي هنگام پخت و پزبرخي از غذاها در ماهيتابه لازم است براي مدتي در تابه را ببنديد. اينجاست که اگر در شيشه ای داشته باشيد بهتر است چون می توانيد غذای درحال پخت و پزرا ببينيد. برخي از تابه‌ها در ندارند. می توانيد يک در تک را جدا بخريد. اگر هم سرويس قابلمه بخريد که به طور حتم در يکي از قابلمه‌ها اندازه ماهيتابه مي‌شود. به هر حال اگر داشتن در برايتان مهم است هنگام خريد به اين نکته توجه کنيد.
برای پخت و پزغذاهایی که لازم است در داشته باشند ماهیتابه در دار بخرید

تابه رژيمی

معمولا دو طرفه هستند و هنگام پخت و پزو پز درها روی هم بسته و کاملا قفل می شوند. در نتيجه با کمک بخار آب و بدون نياز به آب و روغن، غذاهايی مانند مرغ و ماهی را خيلی زود برای خوردن آماده می کنند. البته اگر بعد از خريد از دو طرفه بودن تابه راضي نبوديد مي‌توانيد با باز کردن لولاي مياني تابه‌ها را از هم جدا کنيد و دو تابه معمولي داشته باشيد. در بعضي از مدل‌ها يکي از تابه‌هاي شياردار است که براي تهيه غذاهايي مانند استيک بيشتر کاربرد دارد. تابه‌هاي رژيمي در دو اندازه مختلف ديده مي‌شود.
ماهیتابههای رژیمی به دلیل قفل شدن درها روی هم غذاها را زودتر می پزند

تابه استيل

اين تابه ها حسنشان در اين است که خيلي زود گرم می شوند. از طرفی مي‌توانيد بدون هيچ نگراني آنها را داخل ماشين ظرفشويي بشوييد. فقط هنگام استفاده از قابلمه‌هاي استيل شعله گاز بايد حداقل باشد تا مواد غذايي نسوزند.
حسن تابه های استیل در اين است که خيلی زود گرم می شوند

نشانگر حرارتی تابه

در بخش مرکزي بعضي از تابه‌هاي تفلون دايره قرمز رنگ کوچکي وجود دارد که به آن نشانگر حرارتي مي‌گويند. در شرايط معمولي داخل اين نشانگر خطوطي ديده مي‌شودولی وقتي تابه را روي گاز مي‌گذاريد نشانگر حرارتي کم‌کم گرم مي‌شود و يک دايره کامل قرمز رنگ را تشکيل مي‌دهد. در اين لحظه شما متوجه مي‌شويد که ظرف داغ و آماده استفاده است و از حرارت دادن بيش از حد براي گرم کردن تابه خودداري مي‌کنيد. در اثر حرارت زياد، پليمر کف تابه تجزيه شده و تابه شما آسيب مي‌بيند.

چند نکته برای نگهداری از تابه های تفلون

- قبل از اينکه از تابه برای اولين بار استفاده کنيد يک بار آن را با مايع ظرفشويی بشوييد، بگذاريد خشک شود و بعد با کمی روغن چرب کنيد. حالا تابه برای استفاده آماده است.
- هرگز براي هم زدن مواد داخل تابه از وسايل تيز فلزي مانند چاقو، همزن و... استفاده نکنيد. بهتر است تعدادي کفگير تفلون بخريد تا سلامت کف تابه شما را تضمين کنند.
قبل از اينکه از تابه برای اولين بار استفاده کنيد يک بار آن را با مايع ظرفشويی بشوييد

- براي تميز کردن تابه‌هاي تفلون حتما از اسفنج استفاده کنيد و هرگز به سراغ سيم ظرفشويي نرويد.
- روی اسفنج مايع ظرفشويی بريزيد و پودر ظرفشويی به کار نبريد.
- گاهي اوقات استفاده از ماشين ظرفشويی می توانيد به دسته ها و رنگ بدنه آسيب برساند. اگر می خواهيد تابه ها را داخل ماشين ظرفشويی بگذاريد از قبل درباره مقاومت آنها مطمئن شويد.
بهترین مارک ماهیتابه سرامیکی The best brands of ceramic pans قیمت ماهیتابه تفلون Teflon pans price قیمت ماهیتابه وک Frying price lawyers قیمت ماهیتابه آگرین Frying price AGRIN قیمت ماهیتابه سرامیکی Price ceramic pans فقط از فروشگاهی مطمئن باید اخذ شود تا اعتماد لازم کسب شود ماهیتابه سرامیکی دو طرفه Two-sided ceramic pans ماهیتابه سرامیکی دسینی Ceramic pans Dessini ماهیتابه چدنی Cast iron pans از انواع ماهیتابه می باشد.